春の山菜を食べよう

春の日差しを浴びて一斉に芽吹く山菜は昔から貴重なビタミン源で「雪が解けたら苦いものを食べろ」と言い伝えてこられました。山菜のアクや苦み成分は抗酸化作用のあるポリフェノールが多く、冬の間に体に溜め込んだ毒素を排出してくれます。肌にブツブツが出るのはその排出効果なのです。またビタミンC・Ｅカロテンも豊富な優れもの達です。